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花茶
其他茶說起中國的茶葉，不得不提起的就是福建的茶葉。在福建茶葉已經成為了一種生活的必備品。在這里，人們每天都要喝上一杯茶，從清晨到晚餐前，似乎已經成為了一種新興的文化。事實上，福建茶葉可以歸類為五大種類。這五大種類立足于茶葉界數年且“周游列國”，得到不少愛茶人士的青睞。其分別為天山綠茶、正山小種紅茶、武夷巖茶、安溪鐵觀音、茉莉花茶，五種茶葉隸屬于福建出產，品質正宗。
福建茶葉之小種紅茶
小種紅茶是福建的特產，有正山小種和外山小種之分，正山小種產于政和、或者說鄉桐木關一帶，也稱"桐水關小種或"星村小種"。坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產的仿照正山品質的小種紅茶，質地較差，統稱"外山小種"或"人工小種"。正山小種紅茶的外形圓直肥壯，茶色烏潤，茶湯金黃濃厚，甜醇爽口，葉底 紅亮，香味具桂圓風味特色。其品質獨特之處在于在制茶烘干工序中，以松木悶燃加溫產生松柴 油煙，讓茶葉成品吸附煙味。
福建茶葉之安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是到了清朝才開始出現的茶種，經由安溪縣的后人不斷培育和改進制茶工藝，成為今天閩南烏龍茶的極品。從二十世紀 初以來， 獲得數次茶葉界金獎。 鐵觀音外形有似蜻蜒頭、青蛙腿，湯色金黃清沏，帶人參味，具蘭、桂香氣。
福建茶葉之天山綠茶
天山產茶歷史之久，在三國至晉期已有產茶，唐有“蠟面”貢茶，宋產團餅茶，明清制“芽茶”貢品。近代改制烘青綠茶，炒茶，稱“天山綠茶”。天山綠茶品質素以“香高、味濃、色翠、耐泡”四大特色稱著。傳統的天山綠茶外形條索壯實，色澤翠綠，鮮香持久，湯色碧綠，滋味醇厚，葉底嫩綠肥厚柔軟。
福建茶葉之武夷巖茶
武夷巖茶為閩北烏龍茶上品，它源于清末，盛于民國初。產于武夷山三十峰，七十二澗，九十九巖中，有“巖之有茶，非巖不茶”之 譽。二十世紀八十年代以來發展產制“肉桂”茶，為武夷巖茶珍品。武夷巖茶品類繁多，品種豐富，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜等四大名叢。還有以茶樹命名的水仙、奇蘭、梅占、肉桂、雪梨、桃紅、毛蟹等，其品質各具特色。武夷巖茶的成茶，條形壯結，色澤綠褐，為“寶紅”，有的葉面呈蛙皮狀小百點，湯色深橙黃色，具有“巖韻”，沖泡 五六次余韻猶存。
福建茶葉之茉莉花茶
福建省產茉莉花茶其實并非異事。早在明朝初產，清咸豐年間福州茉莉花茶已開始大量生產，暢銷華北各地。福州茉莉花茶品質優異，花色繁多。有天山牌銀毫、明毫、春毫茉莉花茶;羅星塔外事禮茶、龍團珠茉莉花茶等數十種。其珍品外形披有白色茸毛，茶茶香東的蕉城、福安、福鼎;閩北的政和及沙縣等也曾產制許多茉莉名品。
