綠茶
紅茶
烏龍茶
白茶
黑茶
黃茶
普洱茶
花茶
其他茶隨著社會的飛速發展，研究茶葉的技術越來越高明，作為茶葉店的經營學會鑒別茶葉的種類是必備的開店常識，一下小編就為各位店主總結了全的茶葉種類鑒別技巧。
1、茶葉的感官鑒別要點 茶葉的優與劣，新與陳，真與假主要是通過感官來鑒別的。一般而言，茶葉質量的感官鑒別都分為兩個階段，即按照先“干看”(即沖泡前鑒別)后“濕看”(即沖泡后鑒別)的順序進行?！案煽础卑藢Σ枞~的形態、嫩度、色澤、凈度、香氣滋味等五方面指標的體察與目測。不同種類的茶葉外形各異，但一般都是以細密、緊固、光滑、質量等的程度作為衡量標準的，這是共性，接著觀察茶葉的油潤程度、芽尖和白毫的多寡、茶梗、籽、片、末的含量，并由此來判斷茶葉的色澤，嫩度和凈度，后通過鼻嗅和口嚼來評價茶香是否濃郁，有無苦、澀、霉、焦等異味?！皾窨础眲t包括了對茶葉沖泡成茶湯后的氣味、湯色、滋味、葉底等四項內容的鑒別。即聞一聞茶湯的香氣是否醇厚濃郁、觀察其色度、亮度和清濁度，品嘗其味道是否醇香甘甜、葉底的色澤、薄厚與軟硬程度等。歸納以上所有各項識別結果來綜合評價茶葉的質量。帶有包裝的茶葉，必須在包裝物上印有產品名稱，廠家名稱，生產日期，批號規格，保存期限等。產品要有合格證明。
2、茶葉的品種我國的茶葉種類甚多，花色品種更是紛繁復雜，而茶葉的命名和分類方法又歷來都很不統一。但目前根據商業經營習慣，一般將茶葉分為如下幾類：
(1)紅茶：它是用采摘下來的茶樹嫩枝芽葉，經過萎凋、揉捻、發酵、烘干而形成特有的色、香、味的一種商品茶。紅茶又可細分為塊紅茶(如祁紅、滇紅、川紅、越紅等)，紅碎茶(裝成小袋茶等)和小種紅茶。
(2)綠茶：它是采用中小葉型的茶樹嫩枝芽葉，經高溫殺菌、制止酶對茶多酚的氧化作用，從而保持鮮葉綠色的一種商品茶。綠茶依干燥方法不同又可細分為
①炒青：有條形的(如眉茶)、圓形的(如珠茶)、扁形的(如龍井茶)等。
②烘青：有條形茶(如黃山主峰)、尖形茶(如信陽毛尖)、片形茶、針形茶等。
③曬青：主要有普通曬青茶和特種曬青茶。
(3)花茶：花茶是用制好的綠茶(主要是烘青)配進香花窖制而成的茶葉?；ú杈哂胁煌南阈?，花色品種多以加入的香花命名，如茉莉花茶、玉蘭花茶、柚子花茶等。
(4)烏龍茶：它是紅綠茶加工技術的結合，是半發酵茶的總稱。先使茶樹鮮葉局部輕度發酵，然后采用高溫殺菌，制得的成品茶葉索有“綠葉紅鑲邊”之說。其主要品種有武夷巖茶、鐵觀音、臺灣烏龍茶等。
(5)緊壓茶：用黑茶，曬青和紅茶的副茶為原料，經蒸茶裝?；蜓b萎壓制成磚、砣、餅型的再制茶，統稱為緊壓茶。其主要品種如黑磚、茯磚、滄茶、普洱茶等。
中國頂級茶葉排行榜
大數據告訴你城市居民的茶葉購買頻率
