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      白毫銀針
      
			
      白毫銀針白毫銀針，創制于1796年，中國六大茶類之一的白茶，原產地在福建，主要產區為福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長約三厘米。
      
						
      
				
        
					
      • 別名白毫銀針
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      • 英文名Baekhosilverneedle
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      • 產地福鼎市
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      • 分布區域閩東產區、閩北產區
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      • 市場價格500-2000
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      • 等級標準特級，一級
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      • 茶葉特點形狀似針，白毫密被，色白如銀，其針狀成品茶，長約三厘米
        • 
					
      • 口味湯味醇厚，香氣清芬
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      白毫銀針茶葉的特性
      
				
      
	白毫銀針芽尖肥碩，遍披白毫，伸直如針，色白似銀。福鼎生產茶芽茸毛厚，色白富光澤度，茶湯顏色淺杏黃，味甜潤可口。政和生產，湯味醇正，香味清芬。銀針白毫原料採摘規范為新茶嫩梢出芽一芽一葉時將要其采下，隨后用手指頭將出苗、魚葉緩緩的給予脫離。剝出的茶芽勻稱地薄攤于水篩上(一種竹篩)，勿使重合，置很弱陽光下或自然通風蔭外，曬涼至八、九成干，再換焙籠以30-40℃慢火至足干既成。也有效酷熱替代焙籠曬至全干的，稱之為毛針。毛針經篩取肥長茶芽，再用手工制作掐掉梗子(別名毫針腳)，并篩簸揀除葉子、殘片、尋質等，最終再用慢火烤干，趁著熱裝車。
      

      
現如今白毫銀針的茶芽均采自福鼎大白茶、政和大白茶優良品種茶樹。大白茶樹茶芽肥碩長大了倍數于菜茶茶芽，這或許就是說宋朝沈括在《夢溪筆談》中稱中國南方茶樹“今茶之求美者，其素質良而所植之土又美，則嫩芽一發便長寸余”的緣故。政和大白茶和福鼎大白茶，2個全是芽葉上茸毛特多的無性繁殖系種類，采用裝飾條或插枝方式開展繁育，特性齊整。在這里2個種類集中化種植的花卉園里，每每初春傳出嫩芽，茸毛密被，曦陽照下，銀光閃閃，放眼望去仿佛霜覆，是其他花卉園里所看不見的一番園林景觀，格外誘惑。

      
			
      
						
      
				
      白毫銀針的采摘與制作工藝
      
				
      
	白毫銀針采摘茶樹的肥芽為原料制作而成，不過因其產地不同，其在制法和制成的成品茶品質上都有一定的差別。白毫銀針制作成為成品茶后，形狀似針，香氣清鮮，味道醇厚，白毫銀針只是才會在肥壯芽頭，制作不需要炒揉的，只是進行萎凋和烘焙兩道工序。

      

      
	1、采摘茶樹上肥芽 

      

      
	白毫銀針通常都是采摘茶樹上面的肥芽的，是春茶的第一二次的頂芽的品質最佳的，制作出來的茶葉的品質也是好的，如果是第三四次采摘的茶芽是比前兩次的小，而且制作出來的茶葉品質稍差。

      

      
	2、夏天和秋天不采摘 

      

      
	等到夏天和秋天時候，茶樹的茶芽是小的，制作茶的品質不那么好，所以是不采摘的，雨天也不采摘，露水未干不采摘，在冬天，要加強茶樹的管理，這樣第二年長出的茶芽的品質就比較好。

      

      
	3、保證茶芽的品質不破壞芽葉 

      

      
	采摘茶芽時候，也是很講究的，要保證茶芽的品質，不要破壞芽葉，這樣采摘的芽葉是選取芽心作為白毫銀針的原料，其它剩下的部分是用來制作白茶或者其它的茶。

      

      
	4、萎凋烘焙 

      

      
	白毫銀針的制作方法是獨特的，它不是用炒或者揉制作的，只是需要進行萎凋，和烘焙就可以的，等到茶葉晾干以后，茶芽會逐漸發生一些變化，然后白毫銀針就制作成了。

      

      
	采下的茶芽，要求及時送回廠加工。白毫銀針的制法特殊，工藝簡單。制作過程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然緩慢的變化，形成白茶特殊的品質風格。

      

      
	具體制法是：采回的茶芽，薄薄地攤在竹制有孔的篩上，置微弱的陽光下萎凋、攤曬至七、八成干，再移到烈日下曬至足干。也有在微弱陽光下萎凋二小時，再進行室內萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。還有直接在太陽下曝曬至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干過程中，要根據茶芽的失水程度進行調節，工序雖簡單，要正確掌握亦不易，特別是要制出好茶，比其它茶類更為困難。

      
			
      
						
      
				
      白毫銀針的功效和作用
      
				
      
	1、治療蕁麻疹

      

      
	白毫銀針有防暑、解毒、治牙痛的功效，尤其是陳年白毫銀針，更是可做為麻疹患兒的退燒藥，且退燒效果比抗生素更好，且在中國華北、福建等地，更把白毫銀針視為是治療養護蕁麻疹患者的良藥。在福建當地，就有許多人喜歡用白茶煮飲來治療火牙、發燒、麻疹等疾病。做法很簡單，只需要取10克陳年老白茶，然后用茶壺煮來，煮3分鐘時間即可出水，等到溫度降低下來后，加入適量冰糖或是蜂蜜，趁溫飲用，適用于治療嗓子發炎、牙疼、退燒、水土不服，這樣的白茶水口感醇厚奇特。

      

      
	2、促進血糖平衡 

      

      
	白毫銀針里面除了含有其他茶葉固有的營養外，還有人體所需的活性酶，長期飲用可以幫助提高身體內脂酶活性，這類物質可以促進脂肪分解、代謝，可以控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖粉的腸吸收，分解身體血液內多余的糖分，促進血糖平衡。

      

      
	3、明目護眼 

      

      
	白毫銀針貯藏的時間越長，那么藥用價值也就更加的高，有3年寶、7年藥的美稱。白毫銀針在陳放過程中，會產生大量的維生素，尤其是維生素A原很是豐富，這些物質進入身體后，可以快速的轉化為維生素A，可以合成視紫紅質，可以讓眼睛更加的清晰、明亮，并且可以有效的預防夜盲癥、干眼病的情況發是，這對于長期用眼的學生黨和上班族來說，那么常飲白毫銀針的話，可以有效的減少近視眼的發生，還可以抵抗電腦輻射對眼睛的傷害。

      

      
	4、保護肝臟 

      

      
	白毫銀針經過轉化后，里面所產生的大量黃銅類天然物質，可以有效的保護我們的肝臟，加速乙醇代謝產物乙醛迅速分解，變成為無毒物質，可以降低肝臟細胞的損害；此外，黃酮類物質還可以抑制肝臟細胞纖維化，起到保護肝臟的作用；重要的是，對于酒后飲醉來說，飲用白毫銀針，可以快速的促進酒精的分解，可保護肝臟。

      

      
	5、清熱降火 

      

      
	白毫銀針性寒，主要功效是可以降火，有清心除煩、安神定志、提高睡眠質量的功效；尤其是陳年老白茶的降火消炎、清熱解毒功效是更為突出的；夏天常喝些白毫銀針，防暑降溫的效果非常的好；夏天喝白毫銀針，需要長期堅持飲用哦，這樣才可以起到真的的養生保健效果。

      

      
	6、抵抗疲勞、靜心養神 

      

      
	白毫銀針內含的咖啡堿、黃烷醇類，可促進大腦催體活動，可以加強肌肉收縮、消除疲勞，可以讓大腦請醒，提高思維能力；所以，無論是在工作中，還是在旅途中，都可以給自己泡上一杯淡雅清新的白毫銀針。

      

      
	7、利尿解毒 

      

      
	白毫銀針內含的茶多酚是非常豐富的，而茶多酚里面所含的黃烷醇類化合物可以刺激腎血管舒張，可增加腎臟血流量，從而增強腎小球的濾過濾，讓尿液中的乳酸得到很好的排除，達到利尿解毒的功效。

      

      
	白毫銀針的功效作用以及禁忌！ 

      

      
			
      
						
      
				
      白毫銀針存儲方法
      
				
      
	白毫銀針是什么茶？如何存儲？ 

      

      
	一、主要品種 

      

      
	白毫銀針因產地和茶樹品種不同，又分北路銀針和南路銀針兩個品目。

      

      
	北路銀針-福鼎市，茶樹品種為福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形優美，芽頭壯實，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。

      

      
	福鼎大白茶原產于福鼎的太姥山，太姥山產茶歷史悠久，有人分析，陸《茶經》中所截“永嘉縣東三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《閩小記》中曾提到福鼎太姥山古時有“綠雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推來，福鼎大白茶品種和用其芽制成的白毫銀針，歷史相當久遠矣。

      

      
	南路銀針-政和縣、松溪縣、建陽市，茶樹品種為政和大白茶。外形粗壯，芽長，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。

      

      
	政和大白茶原產于政和縣鐵山鎮鐵山高侖山頭，于十九世紀初選育出。政出白毫銀針，則隨政和大白茶的利用應運而生。

      

      
	1910年，松政縣城關經營銀針的茶行，竟達數十家之多，暢銷歐美，每擔銀針價值銀元三百二十元。當時政和大白茶產區鐵山、稻香、東峰、林屯一帶，家家戶戶制銀針。當地流行著“女兒不慕富豪家，只問茶葉和銀針一的說法。

      

      
	二、選購技巧 

      

      
	“白毫銀針”是白茶中的珍品。因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫、挺直如針、色白如銀而得名。

      

      
	白毫銀針外形芽壯肥碩顯毫，色澤銀灰，熠熠有光。湯色杏黃，滋味醇厚回甘，沖泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，條條挺立。白毫銀針性寒，有退熱、降火解毒之功效。

      

      
	白毫銀針的成品茶，芽頭肥壯，滿披白毫，挺直如針。

      

      
	白毫銀針的形、色、質、趣是名茶中絕無僅有的，實為茶中珍品，品嘗泡飲，別有風味。品選銀針，寸許芽心，銀光閃爍；沖泡杯中，條條挺立，如陳槍列戟；微吹飲輟，升降浮游，觀賞品飲，別有情趣。

      

      
	沖泡過后的白毫銀針就像細長的針一樣直直的立于水中，由于它的芽頭滿是白色茸毛，配上綠色的芽葉確實讓人賞心悅目。

      

      
	三、儲存方法 

      

      
	若是準備貯存白毫銀針，先要檢查一下白毫銀針的含水量，含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏，如果成粉末狀，說明含水量較低，可以貯藏。反之則應盡快喝完，不適宜久放。

      

      
	保存白毫銀針的容器應以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。茶葉裝進容器后，宜放在干燥通風處，而不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。而且，儲存的地方還不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。（文章來源于：網絡整理，圖來源：南茗佳人）

      
			
      
						
      
				
      白毫銀針的沖泡方法
      
				
      
	白毫銀針如何沖泡？有什么沖泡要點？

      

      
	白毫銀針目前主銷東南亞、德國及美國等地，在早期歐洲，泡飲紅茶時同時會在杯中添加若干白毫銀針，以示名貴。

      

      
	沖泡方法

      

      
	沖泡白毫銀針的茶具通常是無色無花的直筒形透明玻璃杯，品飲者可從各個角度欣賞到杯中茶的形色和變幻的姿色。沖泡時白毫銀針的水溫以95℃為好，其具體沖泡程序如下：

      

      
	備具：多采用有托的玻璃杯。

      

      
	賞茶：用茶匙取出白茶少許、置于茶盤供賓客欣賞干茶的形與色。

      

      
	置茶：取白茶2克，置于玻璃杯中。

      

      
	浸潤：沖入少許開水，讓杯中茶葉浸潤10秒鐘左右。

      

      
	泡茶：接著用高沖法，按同一方向沖入開水100—120毫升。

      

      
	奉茶：有禮貌地用雙手端杯奉給賓客飲用。

      

      
	品飲：白毫銀針沖泡開始時，茶芽浮在水面，經5—6分鐘后，才有部分茶芽沉落杯底，此時茶芽條條挺立，上下交錯，

      

      
	猶如雨后春筍。約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時方可端杯聞香和品嘗。

      

      
	另外，還可以這樣泡：

      

      
	一、蓋碗法

      

      
	1.取茶量3克左右，用130CC左右的蓋碗，一水2-3秒鐘左右，二水亦然，三水后適當延長。

      

      
	2.先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮，用蓋碗通?？膳輸?2至15次十分耐泡，回甘不減、香，醇，甘甜依然。

      

      
	二、杯泡法

      

      
	1.用200ml的大杯，取5g白茶用90度開水先溫潤茶葉，先聞香再用開水直接沖泡，一分鐘以后可飲用(白茶加工時未經揉捻，茶汁不容易浸出，沖泡時間一般來說相對較長。

      

      
	2.隨水溫茶量不同而不同，想要茶湯濃厚則時間就要相對延長，尤其是沖泡陳年白茶)此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶湯非常爽滑甘甜同時也便于觀賞白茶升降沉浮，邊觀賞邊品飲，體會沖飲白茶意趣盎然的意境。

      

      
	沖飲

      

      
	白毫銀針泡飲方法與綠茶基本相同，但因其未經揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時間宜較長。一般每3克銀針置沸水燙過的無色無花透明玻璃杯中，沖入200毫升70~75度開水，開始時茶芽浮于水面，5～6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲，此時邊觀賞邊品飲，塵俗盡去，意趣盎然。

      
			
      
						
      
				
      白毫銀針有哪些品種
      
				
      
	白毫銀針有哪些品種？

      

      
	白毫銀針因產地和茶樹品種不同，又分北路銀針和南路銀針兩個品目。

      

      
	北路銀針-福鼎市，茶樹品種為福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形優美，芽頭壯實，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。

      

      
	福鼎大白茶原產于福鼎的太姥山，太姥山產茶歷史悠久，有人分析，陸《茶經》中所截“永嘉縣東三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《閩小記》中曾提到福鼎太姥山古時有“綠雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推來，福鼎大白茶品種和用其芽制成的白毫銀針，歷史相當久遠矣。

      

      
	南路銀針-政和縣、松溪縣、建陽市，茶樹品種為政和大白茶。外形粗壯，芽長，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。

      

      
	政和大白茶原產于政和縣鐵山鎮鐵山高侖山頭，于十九世紀初選育出。政出白毫銀針，則隨政和大白茶的利用應運而生。

      

      
	1910年，松政縣城關經營銀針的茶行，竟達數十家之多，暢銷歐美，每擔銀針價值銀元三百二十元。當時政和大白茶產區鐵山、稻香、東峰、林屯一帶，家家戶戶制銀針。當地流行著“女兒不慕富豪家，只問茶葉和銀針一的說法。

      
			
      
						
      
				
      白毫銀針的傳說
      
				
      
	傳說很久以前，有一年政和縣久旱不雨，瘟疫四起，病者死者無數。有老人說，在東方云遮霧擋的洞宮山上有一口龍井，龍井旁長著幾株仙草，揉出的草汁能治百病，草汁滴在河里、田里，就能涌出水來，因此要救眾鄉親，除非采得仙草來。當時，有很多人去尋找仙草，但都有去無回。有一家兄妹三人，大哥叫志剛，二哥叫志誠，三妹叫志玉。三人商定先由大哥去找仙草，如不見回來，再由二哥去找，假如也不見回來，則由三妹繼續尋找。大哥志剛在出發前把祖傳的鴛鴦劍拿出來，對弟妹說，如果發現劍上生銹，便是大哥不在人世了，然后他便出發了。志剛到了洞宮山下，這時路旁走出一位白發銀須的老爺爺，問他是否要上山采仙草，志剛回答：“是?！崩蠣敔斦f仙草就在山上龍井旁，可上山時只能一直向前走千萬不能回頭，否則采不到仙草。志剛一口氣爬到半山腰，只見滿山亂石，極其陰森恐怖，突然聽到后面一聲大喊：“你敢往上闖!”志剛一回頭，立即變成了這亂石崗上的一塊新石頭。這一天，志誠、志玉發現劍已生銹，知道大哥不在人世了。于是志誠拿出鐵簇箭對志玉說：“我去采仙草了，如果發現箭簇生銹，你就接著去找仙草?！敝菊\離家走到洞宮山下，也遇見白發老爺爺，老爺爺同樣告訴他上山時千萬不能回頭。當走到亂石崗時，他忽然聽到身后志剛的聲音：“志誠弟，快來救我?！敝菊\猛一回頭，也變成了一塊巨石。志玉在家發現箭簇生銹，知道找仙草的重任落到自己的身上。她在途中同樣遇到了那位白發老爺爺，同樣告訴她千萬不能回頭，并且給了她一塊烤糍粑。志玉謝后背著弓箭繼續往前進，來到亂石崗，這里怪聲四起，她急中生智用糍粑塞住耳朵，堅決不回頭，終于爬到山頂龍井旁，用箭射死了黑龍，采下仙草上的芽葉，并用井水澆灌仙草，仙草立即開花結子，志玉采下種子，馬上下山。路過亂石崗時，她按老爺爺的吩咐，將仙草芽葉的汁水滴在每一塊石頭上，石頭立即變成了人，志剛和志誠也復活了。兄妹三人回家后將種子種滿村邊的山坡，仙草就長了出來，再用仙草煎汁給鄉親們喝，果然藥到病除。
      

      
這里所說的仙草便是白毫銀針茶樹，這便是白毫銀針茶治瘟疫救人的傳說。
      

      
			
      
						
      
				
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      所屬標簽：白毫銀針產地白毫銀針茶銀針白毫
      
						
      本文標題：白毫銀針
      
			
      本文鏈接：http://www.fei-li.net/baike/108.html
      
			
      
		
      
				
		
	
      
    	

      



      







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