??鐵觀音作為烏龍茶當中的極品,自然也受到了很多人的喜愛,相信很多人對于鐵觀音制作也是很好奇的,鐵觀音不管是從采摘,還是殺青,或者是最后的焙火都是有很多的要求的,知道了鐵觀音的制作,大家也就知道為什么鐵觀音這么受歡迎了。
??鐵觀音制作過程一:采摘,在晴天的正午----下午3時采摘的鮮鐵觀音葉質量最好。曬青,茶青采摘回來后,要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式有很多種,有的是攤在水篩上架在架子進行;有的是直接攤鋪在地上;有的在地上鋪上竹篩進行。靜置,青葉經過曬青后,將青葉歸篩,放入做青室靜置,青葉經過曬青時,會蒸發部分水分,青葉成遢軟樣,在青間靜置時,葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補充,這時,葉面又會挺直起來。搖青,當青葉靜置后,根據青葉的水分變化情況,就可以決定是否搖青了。殺青,也稱炒青,其目的是利用高溫,迅速破壞酶的活性,鞏固已形成的品質。上圖是用滾筒殺青機在殺青。
茶葉包在特制的布里,利用“速包機”把整個茶葉緊包成球狀。如上圖,從這個環節開始其目的就是制作外形和顏色。揉捻,將打包好的茶包放在“揉捻機”中進行揉捻做形。茶球在緊包的狀態下在揉捻機中滾動,里面的葉子受到擠壓會慢慢形成“顆粒狀”,從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里,當然是要經過很多遍的操作。焙火,將茶揉捻好后就要將其焙火,把茶團解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上,至于爐中焙烤。
??除了鐵觀音制作外,在飲用鐵觀音時同樣也有很多的講究,不管是從沖泡,還是飲用的時機都是很重要的,飲用的最好時機是在秋季,在沖泡的時候,不管是水溫,還是茶具都是很重要的,經常喝鐵觀音還可以保健,明目,也可以起到減肥的作用。