資溪白茶屬于白茶，產自江西省資溪縣，原產于浙江省安吉縣。該茶是茶類中的珍品，因其滿葉披毫，如銀似雪而得名。資溪白茶外觀色澤為綠色，沖泡后形似鳳羽，具有滋味鮮爽，湯色鵝黃，清澈明亮，回味甘甜等特點。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效。2012年，國家質檢總局批準對資溪白茶實施地理標志產品保護。白茶歷史悠久。宋徽宗趙佶對白茶情有獨鐘，在《大觀茶論》中對白茶給予了極高的評價，稱它“無與倫比”，“白茶自為一種，與常茶不同……于是白茶遂為第一?！卑撞杷炝谢适邑暺?。
資溪白茶最早在清同治年間《資溪縣志》就有記載，時稱為“白毫”，屬資溪重要物產之一，其造茶法為“三月谷雨前采最嫩者一葉一槍(芽)攤干，用鍋燒熱入葉炒之，乘熱搓揉炭火焙干，泡色淡而香味較勝”。古人有云：“茶色貴白”，“茶之佳品色白，若碧綠色者乃常品也”。
2003年，資溪縣利用其優越的生態環境及豐富的自然資源，引進白茶種植技術，并在馬頭山鎮永勝村試種150畝獲成功，繼而建立了“永勝白茶示范基地”，從而帶動了周邊農民參與白茶種植。
工藝流程：鮮葉采摘→攤青→殺青→理條→烘干。
(1)攤青：室溫控制在20℃至25℃，時間2小時至3小時。當葉片柔軟，散發青氣，含水率60%至65%時停止攤青。
(2)殺青：溫度控制在120℃至150℃。殺青時間6分鐘至10分鐘。當葉子顏色變深，萎蔫，手握柔軟松散，折梗不斷，青氣消失，茶香散出，失重率約15%至20%時停止殺青。
(3)理條：溫度控制在80℃至90℃，時間25分鐘至30分鐘。當95%以上茶條圓直，手摸有觸手感(約7成干)時，即停止理條。
(4)烘干：溫度60℃至90℃，時間1.5小時至2.5小時，當手捏茶條成粉末，含水率低于6.5%時，立即攤涼至室溫。
1、暖水瓶儲藏法：
暖水瓶是生活中比較常見的工具，密閉性好，溫度相對穩定，因而用來儲存白茶再合適不過了。用保溫瓶保存白茶，只需將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。
2、冷藏儲藏法：
用冰箱冷藏保存茶葉是比較常見的方法，只需將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內儲藏，溫度最好為5°。如果是家庭存儲只要先將白茶用錫紙袋密封包裝后，在置于密度高、有一定強度、無異味的密封所料袋中，然后放入冰箱存儲。如果短期內(20天左右)內喝完放在干燥陰涼處即可，如果長期保存(一年以上)，那就置于冰箱中單獨存儲，可使茶葉保持如初色澤。
3、木炭儲藏法：
木炭儲藏法是因為木炭可以吸收濕氣和異味，保存時取適量的木炭裝入小布袋內，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應每個月換一次。
4、罐子儲藏法：
罐子儲藏法也是常見便捷實用的保存方法，將茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
5、生石灰儲藏法：
生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多，保存前應該先用生石灰吸濕，再存儲密封干燥的容器里。由于白茶的干茶質地疏松，孔隙較多，具有極強的吸附性，因此要遠離化妝品、樟腦丸等散發性氣味物品，最好單獨存放，否則吸附異味的茶湯會很難喝。
蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。
溫杯:
用沸水湯洗碗盞,目的有二,一是潔具,二是方便接下來投入干茶后的搖香聞香。
投茶:
根據蓋碗容量的大小來定,一般投茶量為蓋碗量的三分之一,記住寧少勿多這個詞就好。建議少則3克多則5克即可。
搖香聞香:
入茶后,借助剛剛的碗的熱度,激發干茶的香,可以細細品味茶香,及有無異雜味等。同時搖后,如果有碎末會粘附于碗蓋上,又可以用水沖去,利于下面泡出更美味的茶湯,而較少苦澀,因碎茶與完整條索浸出內質快慢不同,帶來泡茶的難度。這些,皆是泡茶的藝術了。
潤茶:
洗茶即醒茶,又稱溫潤泡,用前文提到的適度的開水,浸潤下茶,快速出湯棄頭湯不飲,然后,并不要急于接著注水,可以稍等幾秒種,等待茶兒的蘇醒,此為用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
沖泡:
不同白茶用不同的前文規定的水溫,沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對著茶葉沖,俗稱“沖破膽”。
出湯:
出湯要把握兩點,就是時間和手法,注完水后停留5-10秒即可出湯,手法要平、穩、快,碗要端平,到了出湯的時間不猶豫;瀝干后,放好蓋碗,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。
本文標題：資溪白茶
五蓋山米茶產于湖南省郴縣的五蓋山。在明代就被列為貢品，當時米茶系清明時采摘“未開苞”的芽葉制成。此茶葉外形芽頭緊秀重實，米粒大小。據說一筒茶有一筒米重，“米茶”之名，由此而來。茶芽茸毛特多，色澤銀光隱翠;內質香氣清鮮高雅，滋味清甜，毫味重;湯色谷黃嫩綠明凈，葉底翠綠勻齊。
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