茶水放置時間長了,會發生一些什么變化呢?怎樣飲茶最健康!最主要的變化是,茶多酚的進一步氧化,顏色加深。因為剛泡出來的茶水,茶葉中的抗氧化物質茶黃素被浸泡出來,一般呈現黃綠色。而擱置時間較長,茶黃素會逐漸轉變為茶紅素,茶湯的顏色也會變成黃紅色,也是人們說的顏色加深 。一杯清澈碧綠的茶水,尤其是在氣溫較高的情況下放置久了,會失去綠色,增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物,主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的,不會對人體產生危害。?
1.隔夜茶的概念很難區別。隔夜茶不會致癌。
2.早晨泡的茶下午喝很常見,深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中發生的變化不會比白天大。如果非得說有什么不同的話,倒是白天的氣溫高,茶水變化可能更大些。
3.還有人推測,茶水放過夜后,會產生亞硝胺這種致癌物質,影響健康。
4.茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C,都是亞硝胺天然抑制劑。因此,喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚,通過清除氧自由基,抑制脂質過氧化,對其他致癌物的抑制效果也相當明顯。茶水中的維生素C和維生素E,也有輔助抗癌的功效。